Tamarillo adalah buah yang berasal dari Amerika Selatan dan memiliki rasa manis dan asam. Buah ini kaya akan vitamin C dan A, serta kalsium dan karoten. Tamarillo dapat diolah menjadi berbagai produk, salah satunya adalah manisan. Manisan tamarillo adalah produk awetan yang dibuat dengan menambahkan gula dan mengeringkan buah tamarillo. Manisan tamarillo memiliki tekstur yang kenyal, warna yang menarik, dan aroma yang khas. Manisan tamarillo dapat disimpan dalam waktu yang lama dan dapat dijadikan sebagai camilan sehat atau oleh-oleh khas.
Bahan dan Alat yang Diperlukan
Untuk membuat manisan tamarillo, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- Buah tamarillo segar, sebanyak 1 kg
- Gula pasir, sebanyak 500 gram
- Air kapur sirih, sebanyak 1 liter
- Air bersih, sebanyak 2 liter
- Pewarna makanan merah, secukupnya (opsional)
Anda juga memerlukan alat-alat berikut:
- – Pisau
- Talenan
- Wajan
- Kompor
- Saringan
- Loyang
- Oven atau pengering
- Toples kaca bersih
Langkah-langkah Pembuatan
Berikut adalah langkah-langkah pembuatan manisan tamarillo:
1. Cuci buah tamarillo dengan air bersih, lalu kupas kulitnya dengan pisau. Potong-potong buah tamarillo menjadi bagian-bagian kecil, lalu buang bijinya.
2. Rendam potongan buah tamarillo dalam air kapur sirih selama 30 menit. Air kapur sirih berfungsi untuk mempertahankan tekstur buah dan mencegah perubahan warna. Jika Anda ingin manisan tamarillo berwarna merah, Anda dapat menambahkan pewarna makanan merah ke dalam air kapur sirih.
3. Tiriskan potongan buah tamarillo dari air kapur sirih, lalu cuci kembali dengan air bersih. Saring potongan buah tamarillo agar tidak ada sisa air yang menempel.
4. Masak gula pasir dengan air bersih dalam wajan di atas kompor dengan api sedang. Aduk terus hingga gula larut dan mendidih. Anda dapat menambahkan sedikit pewarna makanan merah jika ingin warna manisan tamarillo lebih cerah.
5. Masukkan potongan buah tamarillo ke dalam larutan gula, lalu aduk rata. Masak hingga potongan buah tamarillo mengental dan berkilau. Angkat dari kompor dan biarkan dingin.
6. Susun potongan buah tamarillo yang sudah dimasak dalam loyang yang telah diolesi minyak goreng tipis. Pastikan potongan buah tamarillo tidak menumpuk atau saling menempel.
7. Keringkan potongan buah tamarillo dalam oven atau pengering dengan suhu 60-70 derajat Celcius selama 6-10 jam. Lama pengeringan tergantung pada ukuran dan ketebalan potongan buah tamarillo. Anda dapat membalik potongan buah tamarillo setiap beberapa jam agar kering secara merata.
8. Setelah kering, angkat potongan buah tamarillo dari loyang dan biarkan dingin. Simpan manisan tamarillo dalam toples kaca yang bersih dan kering. Tutup rapat toples dan simpan di tempat yang sejuk dan kering.
Tips dan Trik
Berikut adalah beberapa tips dan trik yang dapat Anda lakukan untuk membuat manisan tamarillo lebih lezat dan awet:
– Pilih buah tamarillo yang matang, segar, dan tidak cacat. Buah tamarillo yang matang memiliki warna merah, kuning, atau oranye tergantung pada varietasnya. Buah tamarillo yang segar memiliki kulit yang halus dan daging yang kenyal. Hindari buah tamarillo yang busuk, lembek, atau berjamur.
– Jangan memotong buah tamarillo terlalu tipis atau terlalu tebal. Potong buah tamarillo dengan ketebalan sekitar 0,5-1 cm agar tidak mudah hancur saat dimasak atau dikeringkan. Potong buah tamarillo dengan ukuran yang seragam agar kematangan dan kekeringannya sama.
– Jangan merendam buah tamarillo dalam air kapur sirih terlalu lama atau terlalu singkat. Rendam buah tamarillo dalam air kapur sirih selama 30 menit agar tekstur buah tetap kenyal dan warna buah tidak berubah. Jika Anda merendam buah tamarillo terlalu lama, tekstur buah akan menjadi keras dan pahit. Jika Anda merendam buah tamarillo terlalu singkat, tekstur buah akan menjadi lembek dan warna buah akan menjadi coklat.
– Jangan memasak buah tamarillo dalam larutan gula terlalu lama atau terlalu singkat. Masak buah tamarillo dalam larutan gula hingga mengental dan berkilau agar rasa manisnya meresap dan warnanya lebih menarik. Jika Anda memasak buah tamarillo terlalu lama, buah tamarillo akan menjadi kering dan keras. Jika Anda memasak buah tamarillo terlalu singkat, buah tamarillo akan menjadi basah dan lengket.
– Jangan mengeringkan buah tamarillo dengan suhu terlalu tinggi atau terlalu rendah. Keringkan buah tamarillo dengan suhu 60-70 derajat Celcius agar manisan tamarillo tidak gosong atau berjamur. Jika Anda mengeringkan buah tamarillo dengan suhu terlalu tinggi, manisan tamarillo akan menjadi hitam dan pahit. Jika Anda mengeringkan buah tamarillo dengan suhu terlalu rendah, manisan tamarillo akan menjadi lembab dan mudah rusak.
Demikianlah artikel tentang cara membuat manisan tamarillo. Selamat mencoba dan semoga berhasil..
Source:
(1) Tamarillo – Wikipedia. https://en.wikipedia.org/wiki/Tamarillo.
(2) What Is Tamarillo? – The Spruce Eats. https://www.thespruceeats.com/what-is-tamarillo-and-how-to-use-it-5113326.
(3) How to Grow Tamarillo | Yates Australia. https://www.yates.com.au/how-to-grow/tamarillo/.
(4) Pembuatan manisan tamarillo (Cyphomandra betacea Sent) : kajian …. http://repository.ub.ac.id/id/eprint/147844/.
(5) Undiksha Institutional Repository System Undiksha Repository. https://repo.undiksha.ac.id/284/.
(6) undefined. http://repo.undiksha.ac.id/id/eprint/284.