Kubis adalah sayuran serbaguna yang telah menjadi bagian integral dari masakan tradisional di berbagai negara di seluruh dunia. Meskipun sering dianggap sebagai sayuran “biasa,” kubis memiliki peran yang penting dalam menciptakan rasa dan tekstur khas dalam hidangan khas masing-masing negara. Artikel ini akan mengungkapkan peran kubis dalam masakan tradisional beberapa negara yang berbeda.
1. Jerman – Sauerkraut
Di Jerman, kubis memiliki peran utama dalam hidangan yang terkenal dengan nama “Sauerkraut.” Sauerkraut adalah kubis yang difermentasi dengan garam, dan ini memberikan cita rasa asam yang kuat. Sauerkraut sering dihidangkan sebagai sajian sampingan untuk menyertai hidangan daging seperti sosis dan kentang tumbuk.
2. Korea – Kimchi
Kimchi adalah salah satu makanan tradisional Korea yang paling terkenal. Ini terbuat dari kubis Napa yang difermentasi dengan campuran cabai, bawang putih, dan rempah-rempah. Kimchi dapat digunakan sebagai sajian sampingan, dijadikan bubur kimchi, atau digunakan dalam berbagai masakan Korea lainnya.
3. Irlandia – Colcannon
Di Irlandia, kubis hijau sering digunakan dalam hidangan yang disebut “Colcannon.” Ini adalah campuran kubis hijau cincang dengan kentang tumbuk, biasanya dengan tambahan bawang daun. Colcannon adalah hidangan yang lezat dan umumnya disajikan pada malam Halloween.
4. Polandia – Pierogi
Pierogi adalah dumpling Polandia yang sering diisi dengan berbagai bahan, termasuk campuran kubis dan jamur. Hidangan ini biasanya disajikan dengan saus asam seperti krim asam.
5. Cina – Lumpia
Di Cina, kubis Napa sering digunakan sebagai salah satu bahan utama dalam lumpia. Lumpia adalah makanan yang serupa dengan gulungan segar, biasanya berisi campuran daging cincang dan sayuran termasuk kubis.
6. Rusia – Borscht
Borscht adalah sup khas Rusia yang sering menggunakan kubis merah sebagai salah satu bahan utamanya. Kubis merah memberikan sup ini warna yang khas, dan biasanya dimasak bersama dengan bit, wortel, dan daging.
7. Italia – Minestrone
Minestrone adalah sup khas Italia yang sering mencakup kubis hijau sebagai salah satu bahan utamanya. Sup ini biasanya berisi berbagai sayuran, pasta, dan sering disajikan dengan tambahan keju parmesan.
8. Amerika – Coleslaw
Coleslaw adalah sajian khas Amerika yang terbuat dari kubis hijau dan kadang-kadang kubis merah yang dicincang dan dicampur dengan saus krim mayones. Ini adalah sajian sampingan yang populer dalam pesta BBQ dan piknik.
Dari Sauerkraut Jerman hingga Kimchi Korea, kubis telah menemukan tempat di berbagai masakan tradisional di seluruh dunia. Perannya dalam menciptakan rasa dan tekstur yang khas dalam hidangan-hidangan ini tidak dapat diabaikan. Kubis adalah contoh bagus tentang bagaimana sayuran sederhana dapat menjadi bintang dalam masakan khas yang lezat dan bervariasi di seluruh dunia.